Colombia Alonso Bustos El Mirador Huila Papayo - čerstvá káva Arabika, min. 50 g

Alonso Bustos vidí svou budoucnost jasně - plánuje být na své farmě každý den až do konce života a stále ji vylepšovat. Říká, že jeho káva je výsledkem neustálého úsilí a píle, a chce, aby lidé, kteří pijí jeho kávu, věděli, kolik času a péče do ní vložil.

Alonsova rodina se pěstování kávy věnuje více než 50 let a vypadá to, že jím tato rodinná tradice neskončí. Jeho tři děti a dvě vnoučata se vydali stejnou cestou jako Alonso a plánují v jeho odkazu pokračovat. Alonso svou milovanou kávovou farmu Fincu El Mirador zdědil po své manželce. V roce 2017 začal Alonso s výběrovou kávou na popud svých dětí. Těsně poté vysadil speciální odrůdu kávy Papayo, která je ceněna pro svou chuť, velké třešně a vysokou kvalitu.

Odrůda Papayo je mimo oblast Huila vzácná a o tom, jak se dostala do Kolumbie, se ví jen málo. Původně se předpokládalo, že jde o mutaci odrůdy Caturra, ale genetické testy společnosti World Coffee Research spíše ukazují na blízký vztah s etiopskými landracemi. Třešně Papayo mají typický podlouhlý tvar. Místní název vnikl pravděpodobně na základě podobnosti třešně s papájou, která má podobný tvar.