Kopi Indonesia Florist double fermentation - čerstvě pražená káva, min. 50g

Káva pestovaná na úpätí hory Kerinci na ostrove Sumatra. Kávu pestuje niekoľko malých farmárov združených v družstve Alko. Vďaka tomuto združeniu môžu spoločne spracúvať vypestovanú kávu a sú konkurencieschopnejší na trhu s kávou. Družstvo Alko vzniklo v roku 2013 a získalo špeciálny grant od Svetového fondu na ochranu prírody na podporu budovania infraštruktúry a informovanosti poľnohospodárov o ekologickom poľnohospodárstve a ochrane prírody v národnom parku Kerinci.

Táto káva bola spracovaná procesom dvojitej fermentácie, pri ktorom sa zrelé čerešne ukladajú na kryté lôžka na 24-hodinovú suchú fermentáciu. Potom sa na dlhší čas namočia do vody, počas ktorej prebieha druhá fermentácia, a nakoniec sa premyjú čistou vodou, kým sa neodstráni všetok mucín. Cavas sa suší na vyvýšených lôžkach pod priehľadnou strechou, kým nedosiahne 15 % vlhkosti, a potom sa premiestni na betónové terasy na konečné sušenie.