Spicy Malaysian Liberica - House of Kendal - čerstvě pražená káva, min. 50 g

Liberica je tretím druhom kávovníka - v porovnaní so svojimi známejšími súrodencami arabikou a robustou sa pestuje veľmi zriedkavo a tvorí približne 1 % celosvetovej produkcie kávy. Viac informácií o kávovníku liberica nájdete v našom článku.

Táto liberica pochádza z regiónu Johor v srdci Malajzie od producentov z farmy House of Kendal, ktorú vedie 23-ročný Adam Esham a jeho otec Salam. Adam začal pestovať kávu, keď mal 17 rokov, inšpirovaný tradíciou pestovania kávy v Malajzii a ako spomienku na rodinnú kávovú plantáž, ktorá v 60. rokoch minulého storočia podľahla požiaru. Spolu s otcom zasadili libérijský kávovník, ktorý je typický pre túto oblasť, a pustili sa do vzdelávania v oblasti kávy. Adam sa so svojou kávou Liberica zúčastnil na kávových súťažiach v Malajzii a tiež vo Vietname.

Popri pestovaní liberici sa spoločnosť House of Kendal snaží pomáhať aj miestnej komunite a vymýšľať nové spôsoby propagácie liberici. Aby čo najlepšie konkurovali veľkej konkurencii arabiky, vytvárajú aj rôzne metódy spracovania, ako napríklad "dusíkovú maceráciu". Vďaka tomu sa v káve objavujú úplne nové chute.

Adam sa pridáva k rôznym metódam spracovania kávy Liberici: 

"Pri prírodnom (suchom) procese získate viac vínnej chuti s výraznými tónmi chlebovníka. Pri medovom procese sú typické tóny lieskových orieškov a čokolády. Pri našej anaeróbnej a dusíkovej macerácii získate tóny rumu, vína, malín, chlebovníka, kvetov a Hubba Bubba."

Podľa dua z House of Kendal spočíva tajomstvo sladkosti liberických zŕn v pobrežnej ílovitej pôde. Keď sa však zrná spracujú a pražia rovnakým spôsobom ako arabica a robusta, väčšina tónov sa stratí. Sladkosť liberiky možno pripísať aj jej cukrom - liberika má najvyšší podiel cukrov zo všetkých kávových odrôd. Vďaka svojej sladkosti je ideálna do mliečnych nápojov.

Káva Balance Liberica od spoločnosti House of Kendal má sladkú chuť s nádychom liči a dlhotrvajúcou umami dochuťou.