Kopi Indonesia Florist double fermentation - свіжообсмажена кава, хв. 50г

Кава, вирощена біля підніжжя гори Керінчі на острові Суматра. Каву вирощують кілька дрібних фермерів, які об'єдналися в кооператив Alko. Завдяки цьому об'єднанню вони можуть переробляти вирощену каву разом і бути більш конкурентоспроможними на кавовому ринку. Кооператив "Алко" був створений у 2013 році і отримав спеціальний грант від Всесвітнього фонду дикої природи для підтримки розбудови інфраструктури та підвищення обізнаності фермерів щодо органічного землеробства та охорони природи в Національному парку Керінджі.

Ця кава була оброблена за допомогою процесу подвійної ферментації, коли стиглі вишні поміщають на криті грядки для 24-годинної сухої ферментації. Потім їх замочують у воді на тривалий час, протягом якого відбувається друга ферментація, і нарешті промивають чистою водою до повного видалення муцину. Кава сушиться на піднятих грядках під прозорим дахом, поки не досягне рівня вологості 15%, після чого її переносять на бетонні тераси для остаточної сушки.