Spicy Malaysian Liberica - House of Kendal - свіжообсмажена кава, мін. 50г

Ліберіка - це 3-й вид кавового дерева - у порівнянні зі своїми більш відомими побратимами арабікою та робустою, він вирощується дуже рідко і становить близько 1% світового виробництва кави. Ви можете дізнатися більше про ліберіку в нашій статті.

Ця ліберіка походить з регіону Джохор у самому серці Малайзії від виробників House of Kendal, ферми, якою керують 23-річний Адам Ешам та його батько Салам. Адам почав вирощувати каву, коли йому було 17 років, натхненний традиціями вирощування кави в Малайзії і як пам'ять про кавову плантацію своєї сім'ї, яка згоріла від пожежі в 1960-х роках. Разом з батьком вони посадили ліберійське кавове дерево, яке є типовим для цієї місцевості, і почали навчати кавовій справі. Адам брав участь у кавових конкурсах у Малайзії, а також у В'єтнамі зі своєю Ліберікою.

Поряд з вирощуванням ліберіки, House of Kendal також намагається допомагати місцевій громаді та вигадувати нові способи просування ліберіки. Для того, щоб краще конкурувати з великою конкуренцією арабіки, вони також створюють різні методи обробки, такі як "Nitrogen Maceration". Це дозволяє каві набувати абсолютно нових смаків.

Адам розповідає про різні методи обробки кави Liberici: "Адам зазначає:

"При натуральному (сухому) способі ви отримуєте більш винний смак з сильними нотками джекфрута. Для медового процесу характерні нотки фундука та шоколаду. З нашою анаеробною та азотною мацерацією ви отримуєте ноти рому, вина, малини, джекфрута, квітів та Hubba Bubba".

За словами дуету з House of Kendal, секрет солодкості зерен ліберічі криється в прибережному глинистому ґрунті. Однак, коли зерна обробляють і обсмажують так само, як арабіку та робусту, більшість ноток втрачається. Можливо, солодкість ліберіки також можна пояснити її цукром - ліберіка має найвищий вміст цукрів серед усіх сортів кави. Завдяки своїй солодкості вона ідеально підходить для молочних напоїв.

Balance Liberica від House of Kendal має солодкий смак з відтінками лічі та тривалим післясмаком умамі.